Salut si trova a est del Mont Ventoux e a nord-est del Monts de Vaucluse. Salut è il secondo centro della lavanda, oltre ai villaggi minori ma altrettanto suggestivi, dopo Valensole.
Mentre a Valensole la piena maturazione della pianta avviene a giugno, a Salut l’altitudine maggiore fa sì che i fiori raggiungano il massimo splendore più tardi. Quando altrove la lavanda inizia a sfiorire, a Sault si è ancora nel pieno del tripudio fiorito.
Il paesaggio è qui particolarmente variegato e interessante, tappezzato non solo di lavanda ma anche di campi di grano dorati e folte foreste di querce. Ben 100 varietà diverse di lavanda sono quelle coltivate ed esposte nel giardino tematico del paese, mentre “la casa dell’ambiente e della caccia” organizza ogni anno un’esposizione sulla raccolta della pianta nella regione.
Anche a Salut, ogni anno il 15 agosto, si svolge una importante e rinomata festa della Lavanda, che richiama turisti da tutta la Francia.
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