Il Fior di sale (Fleur de sel) è un sale grezzo, prodotto in Camargue, è raro e pregiato. Candido, viene chiamato anche “Il caviale del sale”, ed è molto apprezzato dai migliori chef di tutto il mondo, è costituito da sottili cristalli di sale marino, che appaiono in estate sulla superficie dell`acqua delle saline.
La quantità raccolta del fior di sale sono molto variabili in quanto affinchè cio si realizzi devonoverificarsi contemporaneamente diverse condizioni climatiche.La raccoltà del fior di sale avviene ancora oggi manualmente.Il fior di sale non è raffinato, è iposodico, e non addizionato con antiaddensanti o conservanti. Altra caratteristica è quella di essere più grosso del sale fini che si utilizza normalmente in cucina.
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