L`asperge Célestine Camargue o asperge des sables, è prodotto nelle terre sabbiose, si raccolgie da marzo a fine maggio.
Il Gard è da molti anni uno dei primi produttori in Francia. Il fatto che questi asparagi crescano nella sabbia permette loro di crescere ben dritti e molto più rapidamente di quelli coltivati nel terreno, per cui sono molto più teneri e saporiti.
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